Les salés

• plaisir du pêcheur
  Du saumon aux baies roses, à l’anguille aux 5 épices en passant par le silure aux tomates confites, ces rillettes, terrines et autres délices sont un régal sur une tranche de pain ou à faire fondre dans un plat chaud…
• plaisirs du chasseur
  Les terrines solognotes se parfument d’épices, champignons ou restent natures pour le plaisir véritable de nos papilles…
• foie gras et autres délices de volaille
  Il n’y a pas que dans le sud ouest que l’on sait cuisiner la volaille...Goûtez, vous ne serez pas déçu !

Pas moins de trois AOC sont reconnues dans notre Berry gourmand : le Selles sur Cher, de forme tronconique, les moules sont remplis à la louche et le fait de ne pas briser le caillé contribue à assurer toute la finesse de la pâte.

La pyramide de Valençay (Demeure du Prince de Talleyrand, ministre des relations extérieures de Napoléon) tient sa forme unique de fort longtemps puisque cette pyramide a été tronquée pour ne pas raviver les mauvais souvenirs à Napoléon et sa défaite d’Egypte.
Le crottin de chavignol offre un gamme alléchante de saveurs (mi-sec, bleu ou repassé) et se déguste en apéritif, en fin de repas et dans de nombreuses recettes de cuisine du terroir.